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不锈钢桶的特点是通气性强，温度易于调节，进一步讲，易于清洁，耐久性强，所以在卫生管理和经济性能方面具有优越性。在进行发酵时，温度控制是重要的，不锈钢桶可以通过调节大桶内部和周围的冷水或温水以达到*佳温度。不锈钢酒罐的的优势，此外，对于重视新鲜果实风味的葡萄酒，因尽量避免酸化，故多数在不锈钢桶内进行发酵。
橡木桶的特征是具有通气性，同时可以不断供给给葡萄酒微量氧气。不锈钢酒罐的的优势，在发酵、熟成的过程中，急速酸化会导致葡萄酒品质的下降，但对于核心味道浓烈的葡萄酒来讲，yi定期间类，与微量氧气接触反而会使风味更佳。此外，橡木桶的另一特征是在熟成的过程中，会赋予葡萄酒橡木材质du有的风味。不锈钢酒罐的的优势，尤其是与葡萄酒接触面积比例大、容量小且崭新的橡木桶，发酵过程中酵母会代谢出木质的香气，并使这种香气沁入葡萄酒中，会使葡萄酒的香气和味道更加复杂，从而打造出佳酿。
因此。不锈钢酒罐的的优势，不管是用橡木桶或是不锈钢桶，都有它的利弊，关键是看酿酒师想酿造出什么风味的葡萄酒。
不锈钢储水罐在待用保管过程中要注意，室内存放，室外存放时要注意遮盖，避免其晒雨淋及人物敲击。冬季要注意查看是否有积水，以免冰冻损坏，对于装配有机械密封的不锈钢罐或聚合釜，对密封部位应倍加防护、保持清洁。
不锈钢储罐，是以不锈钢为原料制成的储罐。和普通的滚塑储罐相比，不锈钢储罐可以耐受更高的压力，在很多高压场合广泛使用，同时不锈钢储罐有个很显著的特点：罐体密封性能优异，避免空气中有害物质和蚊虫的侵入，确保罐内存放的液体不会受到外界污染，不会滋生红虫 在运输过程中要注意选择合理的吊装部位，吊装设备只能采用支架、罐体或吊钩受力，不允许卡子、接管等薄弱部件或包装底拖受力。吊装过程中，设备不得与其它物件碰撞，应做到轻吊轻放。该不锈钢罐进入安装工位时，应平稳拖运，不应采用滚动、撬翻等不稳妥的方法
不锈钢储酒罐无需经常清洗 只需定期打开罐底的排污阀就可以排除罐内的沉淀物，每3年可用简易设备清理水垢一次，大大降低清洗费用和避免人体病毒污染
