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1、非生物稳定性：指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。
啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。
2、风味异常：由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。
主要表现为：口味粗涩，苦味不正，有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。
3、喷涌现象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。
饮酒小贴士：
1、不宜同时吃腌熏食品。
2、 不宜与烈性酒同饮。
3、不宜过量。
4、消化系统患者不宜饮。
5、不宜用啤酒送服药品。
6、不宜饮用超期久贮的啤酒。
7、不宜饮用冷冻啤酒。
8、 不宜饮用热水瓶贮存的啤酒。
17.啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
